美食節旨在促進食品文化的交流，胡氏一品鍋在此次美食節中當為佼佼者，萬眾矚目。
胡氏一品鍋，源自績溪胡家，是績溪縣胡氏家庭大小酒席上必備的一道徽菜。此菜色澤鮮艷，頗逗人食欲。
文人梁實秋先生品嘗了胡氏一品鍋之后，對此菜大加稱贊，曾撰文做了詳盡描述：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極”。
圓桌中間放著胡氏一品鍋，熱氣騰騰，菜香四溢。大家圍坐在鐵鍋旁，邊品嘗邊聊天。此菜葷素俱備、色香味俱佳，一種愜意溫馨的情趣，彌漫在空氣之中，不由得又增添了幾分溫暖的情誼。